No me canso de este tipo de pasteles, tienen poca dificultad y son deliciosos con cualquier crema o relleno que pongamos. Aprovechando las fresas que tenemos en el mercado lo he rellenado con una salsa de fresas que es un vicio, espero que os guste :-)

Layer cake de fresas y limón
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el genovés:
3 huevos
90 g. de azúcar glasé
90 g. de harina reposteria tamizada
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno (puede ser mermelada de fresas):
200 g. de fresas limpias troceadas
80 g. de azúcar
20 ml. de zumo de limon
2 cucharadas de maizena
Para la cubierta:
200 g. de queso mascarpone
30 g. de azúcar
60 g. de fresas
2 cucharadas de zumo de limón
200 ml. de nata montar 35%MG
Unas gotas de colorante rojo (opcional)

Preparación:
Poner en un cazo las fresas, la maizena, el azúcar, y el zumo, mezclar y poner a fuego medio hasta que espese, unos 5 min. Una vez espeso, verter en un recipiente y cubrir la superficie con film plástico en contacto con las fresas, para que no se seque. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Batir los huevos con el azúcar, el zumo y la vainilla unos 5 min., hasta triplicar su volumen.
Añadir toda la harina y mezclar suavemente hasta incorporar completamente.
Verter en el molde y hornear 25-35 min. Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar sobre una rejilla y enfriar.
Mientras se enfría podemos preparar la crema de queso, mezclando el queso con la mitad del azúcar. A continuación escurrir bien las fresas y añadir cortadas muy pequeñitas, el colorante gota a gota, hasta tener el color deseado y mezclar bien.
Semi montar la nata con el zumo de limón y añadir el resto del azúcar. Acabar de montar firme.
Añadir poco a poco la nata a la crema de queso, incorporando bien a la mezcla.
Una vez frío el bizcocho, cortar en tres, rellenar con la salsa de fresas y cubrir con la crema de queso.
Adornar al gusto.
Reservar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Esta receta participa en la fiesta de enlaces nº. 62 de Personalización de blogs
Adaptado de My recipes