La guayaba es una fruta tropical con un alto contenido en vitamina C, la cual puede comerse cruda, para aprovechar al máximo todas sus cualidades, o cocinada y hacer con ella dulce de guayaba. El resultado es muy similar a nuestro dulce de membrillo y como éste combina a la perfección con queso, de hecho quienes habéis viajado a Cuba habréis visto en las carreteras, vendedores que ofrecen queso con dulce de guayaba, para hacer más llevadero el camino, así que con esta combinación os traigo una tarta simplemente deliciosa.
El dulce de guayaba me lo ha regalado una amiga cubana, llegado directamente de Pinar del Rio y está buenísimo!!!

Tarta de hojaldre rellena de queso y guayaba
Ingredientes para 6-8 pers.:
170 g. de queso Philadelphia a temperatura ambiente
140 g. de dulce de guayaba (se puede sustituir por membrillo)
1 huevo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
15 g. de azúcar glasé
1 lámina de hojaldre (si queréis ver como lo hago pinchad aquí)

Precalentar el horno a 220º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Poner el queso, el azúcar y la vainilla en un bol.
Batir el huevo en un vaso y verter la mitad en el bol anterior.
Extender el hojaldre y cortar por la mitad a lo ancho.
En una mitad hacer unos cortes con un cuchillo afilado que vaya de lado a lado, pero dejando un borde de unos 2 dedos.
Sobre la otra mitad extender la crema de queso, dejando también todo el borde alrededor.
Cortar la guayaba en láminas finas y colocar dos filas de arriba abajo, dejando un espacio central (se puede rellenar toda la superficie, pero de esta manera quedará más visual).
Pincelar el borde con huevo batido que tenemos reservado y con cuidado colocar encima el hojaldre al que habíamos hecho los cortes, presionar los bordes y pincelar con el resto del huevo toda la superficie.
Hornear 25-35 min. Deberá quedar dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Adaptado de Gourmet