Rollo de chocolate para Sant Jordi

Ingredientes para molde 28 x 22 cm.:

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos

75 g. de azúcar

52 g. de harina tamizada

30 g. de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

200 g. de queso Philadelphia

1 cucharadita de esencia de vainilla

1-5 cucharadas de leche (dependerá de la consistencia que queramos)

75 g. de cacao en polvo

75-200 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)

Para adornar:

Rosas de fondant

Preparación:

Precalentar el horno con ventilador (si lo tenemos) a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal.

Poner los huevos con la vainilla y el azúcar en un cazo (si tenemos KA poner en el bol) y colocar al baño María, removiendo hasta que tenga la temperatura de nuestra mano, deberá notarse tibio.

Retirar del fuego y batir 5 min. a máxima potencia, deberá triplicar su volumen.

Añadir la harina de golpe y con una espátula dar 10 vueltas, de abajo a arriba.

A continuación añadir la leche y mezclar con unas 50 vueltas del mismo modo que anteriormente. Esto de las vueltas parece una tontería, pero es la manera de saber que tiene la consistencia adecuada.

Si lo queremos decorar, apartaremos en un bol unas 8-10 cucharadas de crema y añadir colorante rojo.

Al resto de la masa añadir colorante amarillo.

Rellenar con la crema roja una manga pastelera con boquilla del num. 3.

Hacer cuatro líneas en el fondo del molde (o el dibujo elegido) y hornear 1 min.

Pasado el tiempo, verter el resto de la masa por encima, cubriendo toda la superficie y hornear 10 min.

Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla, pero sin retirar el papel.

Mientras se hornea el bizcocho podemos hacer el relleno, mezclando el queso con el azúcar, la vainilla y el cacao hasta tener el sabor deseado. Iremos intercalando cucharadas de leche para tener la textura que queramos.

Repartir el relleno sobre la plancha de bizcocho, dejando sin cubrir 2 cm en los dos extremos. Empezar a enrollar por uno de los extremos, retirando con cuidado el papel vegetal.

A continuación cortar los extremos para que queden pulidos y adornar al gusto con las rosas de fondant.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 45 min.