Para comenzar la semana os propongo esta mousse, con un suave sabor a pera es una manera deliciosa de acabar una buena comida.

Mousse de pera
Ingredientes para 4 personas:
200 g. de queso ricotta o mascarpone
3 hojas de gelatina
3-6 cucharadas de azúcar
230 g. de nata montar 35%MG
200 g. de pera confitada y triturada
Para la pera confitada:
2 peras conference (puede ser blanquilla)
2 cucharadas de azúcar
Para la pera cristalizada (opcional):
1 pera conference (puede ser blanquilla)

Preparación:
Pelar y retirar las semillas de las peras, trocear y poner en un cazo junto con el azúcar a fuego medio-bajo. Dejar cocer hasta que se haya consumido el agua que ha soltado, debe quedar blandita y después triturar.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Mezclar el queso con el azúcar y el puré de pera.
Montar 200 ml. de nata.
Calentar los 30 ml. de nata que nos quedan y diluir en ella la gelatina. Añadir después al queso y mezclar bien.
Añadir la nata montada poco a poco y con suavidad.
Repartir en los vasitos de servir y reposar en la nevera unas 4 h. o mejor toda la noche.
Cubrir la bandeja con papel vegetal. Precalentar el horno a 75º con ventilador (si no tenemos ventilador, calentar a 100º y colocar en la puerta una cuchara de madera para eliminar la humedad)
Para la pera cristalizada, lavar bien la pera, cortar en láminas de unos 2 mm. y colocar sobre un papel vegetal colocado en la bandeja del horno. Hornear durante 2-3 h., y cada media hora daremos la vuelta a las láminas de pera.
Si no queremos hacer la pera cristalizada, podemos cocer la pera cortada a cuartos en un jarabe ligero hasta que la veamos tierna, pero entera, que no se deshaga.
A la hora de servir, acompañar con la pera.
Nota: Se puede sustituir la pera por manzana

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min. + 3 h. de horno + tiempo de cuajado

Adaptado de Eva Toneva