Los pancakes o tortitas normalmente se preparan en una plancha o sartén, pero también los podemos hacer al horno, quedan tiernos y en su punto.

Pancakes al horno con peras al jengibre
Ingredientes para 2 moldes de 20 cm.:
135 g. de harina repostería
230 ml. de nata montar 35%MG
20 g. de azúcar glasé
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite
1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Para la pera:
2 peras conference
3-4 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional, puede ser canela)

Preparación:
Pelar y cortar las peras por la mitad. Retirar las semillas y cortar en láminas de 1/2 cm. Poner en una sartén junto con el azúcar y el jengibre. Dejar cocer a fuego medio-suave durante unos 10 min. se empiezan a quedar transparentes pero no están demasiado blandas. Retirar del fuego y reservar.
Precalentar el horno a 160º. Engrasar ligeramente los moldes.
Tamizar la harina con la levadura.
En un bol batir las yemas con el azúcar y la nata. A continuación añadir el aceite y mezclar.
Poco a poco iremos añadiendo la harina, mezclando hasta tener una crema suave y sin grumos.
Montar las claras a punto de nieve con la sal.
Añadir poco a poco las claras, pero sin mezclar demasiado, solo hasta incorporar.
Rellenar los moldes, repartir por encima las láminas de pera y hornear unos 15-20 min. Hacer la prueba del palillo.
Se puede servir caliente, tibio o frío y se puede acompañar de helado de vainilla o nata montada.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.