Bizcocho de miel y manzana (sin gluten)

Hace unos días Trini, desde una pequeña empresa familiar llamada Deliciosso, se puso en contacto conmigo para que conociera sus productos, mermeladas, mieles, chocolates, turrones, dulces todos artesanos, además también tienen 7 variedades distintas de cerezas y llevan a cabo una iniciativa llamada Apadrina un cerezo, donde por una pequeña cantidad anual puedes disfrutar de cerezas recién recolectadas durante toda la temporada.
He de decir que de momento lo que he probado es riquísimo así que a partir de ahora algunos ingredientes de mis recetas llevarán el sello Delisiosso y para la receta de hoy he usado una deliciossa miel de azahar.

Bizcocho de miel y manzana (sin gluten)
Ingredientes para un molde de 22 cm.:
220 g. de almendra en polvo
2 huevos a temperatura ambiente
75 g. de miel de azahar Deliciosso
110 ml. de yogurt griego
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
La ralladura de 2 limones
1 manzana pelada y cortada en trocitos
25 g. de almendras fileteadas
Azúcar glasé para el acabado

Preparación:
Precalentar el horno a 190º. Engrasar el molde y cubrir con papel vegetal.
Mezclar la almendra, el bicarbonato, la canela y la sal.
En otro bol batir los huevos con la miel, el yogurt, la ralladura de limón y a continuación verter sobre la almendra. Mezclar hasta incorporar.
Añadir la manzana, remover suave y rellenar el molde.
Hornear15 min. Sacar del horno, repartir sobre la superficie la almendra y volver al horno otros 15 min. Deberá quedar dorado. Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
A la hora de servir espolvorear azúcar glasé.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Adaptado de The Urban Baker

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