La crème brûlée la podemos versionar añadiendo fruta triturada y así tenemos la misma crema con diferentes sabores. En esta ocasión he utilizado manzana, pero con pera o plátano queda igual de rica.

Tarta de crème brûlée de manzana
Ingredientes para molde de 18 cm.:
Para la base:
Una lámina de masa brisa, sablée (yo utilicé la masa de la crostata)
Para el relleno:
2 manzanas peladas y sin semillas (también podemos usar peras)
200 ml. de nata montar 35%MG
6 yemas de huevo
100 g. de azúcar glasé
60 g. de maizena
1/2 vaina de vainilla
3 cucharadas de azúcar

Preparación:
Si vamos a utilizar la base de la crostata hay que prepararla en día anterior y dejarla reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, sacar la masa que vayamos a utilizar de la nevera y dejar atemperar.
Para la crème brûlée triturar las manzanas y ponerlas en un cazo al fuego junto con la nata y la vainilla.
En un bol poner las yemas, el azúcar glasé y la maizena, remover hasta que esté todo integrado.
Cuando empiece a hervir la nata verter en forma de hilo sobre las yemas y remover para evitar que cuajen.
Colocar de nuevo en el cazo a fuego suave, dejando cocer hasta que espese, removiendo constantemente.
Cuando haya espesado, apartar del fuego, verter en un bol y cubrir con film plástico en contacto con la crema, para que no se haga costra en la superficie y dejar enfriar completamente. La crema también la podemos hacer el día anterior reservándola en la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Colocar la masa en el molde eliminando el sobrante, cubrir con papel vegetal o aluminio, colocar algo de peso, judias, garbanzos, etc. y hornear 15 min. Retirar el papel con el peso y volver a hornear otros 5-10 min. deberá quedar el borde dorado. Desmoldar con cuidado que no se nos rompa y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez la crema fría, rellenar la base y alisar.
En el momento de servir espolvorear por la superficie el azúcar que nos queda y con ayuda de un quemador o un soplete de cocina quemar el azúcar y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + tiempos de reposo

Adaptado de Alana Bread