Delicioso y tan fácil que no podréis resistir a probarlo, lo peor es lo larga que se hace la espera hasta poderlo comer, pero vale la pena...

Cheesecake de chocolate
Ingredientes para molde de 27 x 19 cm.:
Para la base:
120 g. de galletas digestive
70 g. de mantequilla
15 g. de cacao en polvo
Para el relleno:
225 g. de queso Philadelphia light (puede ser normal)
225 g. de yogurt griego light (puede ser normal)
40 g. de cacao en polvo
2 cucharadas de maizena
150 g. de azúcar (podemos añadir hasta 180)
2 huevos
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
75 g. de gotas de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 140º. Cubrir el molde con papel vegetal.
Triturar las galletas y añadir el cacao y la mantequilla derretida. Mezclar bien y cubrir la base del molde, extendiendo y estirando la masa con el dorso de una cuchara.
Dejar reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Mezclar el queso con el yogurt, añadir los huevos, la vainilla, el azúcar la maizena y el cacao. Mezclar hasta incorporar, pero sin sobre batir, para que la masa no tenga burbujas.
Sacar el molde de la nevera, rellenar y repartir las gotas de chocolate por la superficie.
Hornear 25-30 min., hacer la prueba del palillo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez frío reposar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Desmoldar con cuidado y retirar el papel.
Cortar en cuadrados y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Adaptado de Martha Stewart