En estas fechas uno de los olores que mas me gustan es el de la canela, os puede parecer que abuso de ella, pero a mi me encanta... que le voy a hacer ;-)

Rollo de nuez macadamia y canela
Ingredientes para molde de 28 x 22 cm.:
Para la plancha de bizcocho:
3 huevos
75 g. de azúcar (puede ser blanca o morena)
52 g. de harina
30 g. de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de canela (opcional, puede ser otra especia o sustituir por esencia de vainilla)
Para el relleno y cobertura:
250 g. de queso mascarpone
100 g. de azúcar glasé
200 g. de nata montar 35%MG
2 cucharaditas de Pasta de macadamia

Preparación:
Precalentar el horno con ventilador (si lo tenemos) a 180º.
Cubrir el molde con papel vegetal.
Poner los huevos con el azúcar en un cazo (si tenemos KA poner en el bol) y colocar al baño María, removiendo hasta que tenga la temperatura del dorso de nuestra mano, debe notarse tibio.
Retirar del fuego y batir unos 5 min. a velocidad alta y después 2 min. lento, deberá triplicar su volumen.
Tamizar la harina junto con la canela sobre los huevos y con una espátula dar 10 vueltas de abajo a arriba.
A continuación añadir la leche y mezclar con unas 50 vueltas más, del mismo modo que anteriormente. Esto de las vueltas parece una tontería, pero de esta manera sabemos que la consistencia será la adecuada.
Rellenar el molde, dar unos golpecitos para eliminar burbujas y hornear 10-12 min.
Retirar del horno, volver a golpear el molde y desmoldar sobre una rejilla, pero sin retirar el papel.
Una vez frío, retirar el papel y colocar el lado donde teníamos el papel sobre un trapo espolvoreado con azúcar glasé.
Mientras se enfría la plancha de bizcocho haremos el relleno, mezclando el queso con el azúcar y la pasta de macadamia, a continuación añadir la nata y batir hasta tener la consistencia que queramos.
Repartir sobre la plancha de bizcocho la mitad del relleno y con cuidado enrollar. La unión del bizcocho la dejaremos abajo y cubrir la superficie con el resto de la crema. Cortar las puntas para pulir y adornar al gusto, yo he utilizado unas grosellas rebozadas en azúcar.
Dejar en la nevera hasta 20 min. antes de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  45 min.

La plancha de bizcocho está adaptada de My kitchen and Photography
El relleno adaptado de Esther Sweet Home