Bundt cake de pimienta negra y triple ron

Hacía tiempo que no usaba mi molde de bundt cake y en cuanto vi esta receta pensé en él. Por supuesto en cualquier molde que tengamos lo podemos preparar , incluso en tamaño cupcake.
Como veis continúo utilizando ingredientes no habituales, pero que dan un resultado fantástico. Este cake queda tan húmedo y rico quemo os lo podéis perder!!!

Bundt cake de pimienta negra y ron
Ingredientes para molde de 15 cm.:
170 g. de harina repostería
225 g. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Una pizca de sal
30 g. de azúcar blanquilla
80 g. de azúcar morena
120 ml de buttermilk (sustituto: 110 ml. de leche + 10 ml. de vinagre blanco)
90 ml. de ron negro
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el almíbar de ron (opcional, puede ser almíbar 50/50):
55 g. de mantequilla
30 g. de azúcar
20 ml. de ron negro
1 cucharada de agua
Para el glaseado:
110 g. de queso mascarpone (puede ser Philadelphia)
60 g. de azúcar glasé
1 y 1/2 cucharadas de ron negro

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde.
Tamizar la harina con el bicarbonato, la levadura, la pimienta y la sal.
Mezclar el ron, el buttermilk y la vainilla.
Batir la mantequilla con el azúcar durante 3-4 min.
Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que se incorporen.
Añadir la harina en tres tandas, intercalando con la mezcla de buttermilk. Mezclar hasta que se incorporen a la masa.
Rellenar el molde, alisar la superficie y hornear 30-45 min. Hacer la prueba del palillo.
Mientras se hornea el bizcocho, hacemos el almíbar, poniendo la mantequilla, el azúcar, el ron y el agua a fuego medio unos 4-5 min. y reservar.
Una vez horneado el bizcocho y sin desmoldar, pinchar con una brocheta/palillo varias veces el bizcocho y con una cuchara mojar con el almíbar. Dejar reposar 30 min. y después desmoldar sobre el plato de servir.
Para el glaseado mezclar el azúcar con el queso y el ron hasta que no queden grumos y repartir por encima del bizcocho.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min.

Adaptado de The baking bird

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