Bizcocho de judias o alubias con manzana
Si, si, alubias, judías, frijoles, como le llaméis por vuestra zona, supongo que os habréis quedado "patidifus@s" al leer que he preparado una receta con este sorprendente ingrediente. No suele ser muy común utilizar legumbres para hacer postres, pero hay recetas muy interesantes y que nos pueden dar más de una agradable sorpresa, como es el caso de este bizcocho, para nada tiene sabor a judías y queda muuuuuuy tierno.
Podéis utilizar las judías/alubias que tengáis por vuestra zona, yo he utilizado fesols de Santa Pau.
Bizcocho de judías/alubias con manzana
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
200 g. de judías/alubias blancas cocidas, bien escurridas y chafadas con un tenedor
115 g. de azúcar
115 g. de harina repostería tamizada
25 g. de mantequilla
1 huevo pequeño
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1 manzana pelada y cortada en cubitos
60 g. de uvas pasas (opcional, pueden ser frutas deshidratadas)
Preparación:
Precalentar el horno a 190º. Engrasar o cubrir con papel vegetal el molde.
Batir la mantequilla con el azúcar y después añadir el huevo.
A continuación las judias chafadas y la vainilla.
Añadir la harina, la canela, la sal y el bicarbonato Mezclar bien y a continuación verter las manzanas y las pasas. Incorporar a la masa.
Rellenar el molde y hornear unos 35-45 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min.
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