Pastel de vainilla, ganache de frambuesa y chocolate

Soy consciente que últimamente estoy utilizando en exceso la combinación de chocolate y frambuesa, pero es que me encanta, así que aquí os dejo este pastel, no lo dudéis, es buenísimo :-)

Pastel de vainilla, ganache de frambuesa y chocolate
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
2 huevos medianos a temperatura ambiente
110 g. de harina de repostería
100 g. de azúcar moreno (puede ser blanca)
110 g. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
1/2 sobre de levadura tipo Royal (unos 8 g.)
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la ganache de frambuesa:
50 ml. de nata montar 35%MG
100 g. de chocolate blanco
50 g. de frambuesas trituradas y coladas (se puede sustituir por 1 cucharadita de pasta de frambuesa)
Para la cobertura utilizar esta crema de queso y chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar o cubrir con papel vegetal el molde.
Tamizar la harina con la levadura y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar. A continuación añadir los huevos de uno en uno, mezclando después. Poner la vainilla y remover.
Añadir la harina y cuando esté bien integrada añadir la leche.
Rellenar el molde y hornear de 20 a 30 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. en el molde y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se hornea el bizcocho, derretir el chocolate con la nata en un bol al microondas. Una vez lo tengamos bien líquido añadir las frambuesas trituradas o la pasta de frambuesa, mezclar bien y dejar reposar unos 30 min. en la nevera
Pasado el tiempo, retirar la ganache de la nevera, cortar el bizcocho por la mitad, rellenar y cubrir con la crema de queso y chocolate.
Adornar al gusto.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min. + tiempo de reposo

La crema de queso y chocolate está adaptada de Bite delite

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