Buñuelos de boniato y dulce de leche

Siempre que preparo una receta clásica la suelo versionar, me gusta darle otra vuelta pero sin perder nunca su esencia y estos buñuelos han pasado también por esa transformación. Aprovechando que pronto se llenará la blogosfera de calabazas, boniatos, castañas, etc. he añadido boniato a la masa de los buñuelos y este ha sido el resultado.
Si queréis otra versión aquí os dejo estos Buñuelos de romero.

Los pinxos de presentación han sido elaborados por Hados. Elena, la artista, se puso en contacto para dar a conocer sus diseños y en cuanto vi su catálogo me encantó, pasad por Hados y ya me diréis!!!!

Buñuelos de boniato y dulce de leche
Ingredientes para unos 30 buñuelos:
225 g. de boniato asado o cocido y bien escurrido (puede sustituirse por calabaza)
110 g. de harina repostería
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
2 cucharadas de azúcar glasé
1 huevo
55 ml. de leche
Una pizca de sal
Aceite para freír
Dulce de leche topping de Mardel

Preparación:
Poner en un bol todos los ingredientes menos el aceite y el dulce le leche. Mezclar hasta tener una masa suave y sin grumos.
Poner el aceite al fuego y cuando esté caliente ir añadiendo porciones de masa con ayuda de unas cucharillas. Freír hasta que estén dorados por todos lados.
Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
Colocar los buñuelos en el plato de servir, salsear por encima el dulce de leche y listos para comer!!!!!

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min.

Adaptado de Simply Delicious

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