He vuelto a preparar este bizcocho de romero, pero en esta ocasión sustituí la miel por agua de azahar y sólo puedo decir que ha quedado delicioso, no dudéis en utilizar hierbas aromáticas para vuestros postres, os sorprenderán.

Pastel de romero y azahar
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
200 g. de harina de reposteria
110 g. de mantequilla  a temperatura ambiente
125 g. de azúcar
110 ml. de leche a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de agua de azahar (opcional)
1 cucharada de romero fresco picado
Para el relleno y cobertura:
100 g. de queso philadelphia (puede ser mascarpone)
250 g. de nata montar 35%MG
80 g. de azúcar glasé
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Tamizar la harina con la sal y la levadura.
Batir la mantequilla, el azúcar, el romero, el agua de azahar y la vainilla hasta que quede cremosa y blanquecina.
Añadir los huevos y batir.
A continuación poner la mitad de la harina, alternando con la leche y mezclando suavemente.
Rellenar el molde y hornear 20-30 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar reposar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se enfría, prepararemos el relleno mezclando el queso con 50 g. de azúcar y la vainilla.
Montar la nata con los otros 30 g. de azúcar y añadir poco a poco al queso, mezclando con una espátula suavemente.
Cortar el bizcocho en tres y rellenar con parte de la crema.
Con el resto de la crema cubrir la superficie y el lateral y si tenemos a mano, adornar con ramitas frescas de romero.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Adaptado de Martha Stewart