Siempre tengo en casa orejones, ya sean de albaricoque o de melocotón, me encanta el punto dulce que dan a las ensaladas, pero también los uso mucho en postres y esta vez los utilicé en este bizcocho, que es perfecto para acompañar el café o te de media tarde.

Bizcocho de orejones, naranja y nueces
Ingredientes para molde de plum cake o 12 capsulas de magdalenas:
170 g. de orejones secos (melocotón o albaricoques)
230 ml. de agua
170 g. de harina repostería
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de sal
100 g. de azúcar morena
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 huevo
110 ml. de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
La ralladura de 1 naranja
110 ml. de zumo de naranja
250 g. de nueces troceadas

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde.
Poner en un cazo los orejones troceados con el agua y calentar hasta hervir. Apartar y dejar enfriar.
En un bol tamizar la harina, levadura, sal, azúcar, canela y nuez moscada.
En otro bol batir el huevo con el aceite, la vainilla, el zumo, la ralladura de naranja y el agua con los orejones.
Añadir poco a poco la harina, removiendo hasta incorporar a la mezcla.
Verter 200 g. de nueces, incorporar y rellenar el molde.
Repartir por encima el resto de nueces y hornear unos 30-40 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 10 min. y desmoldar sobe una rejilla.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min.

Adaptado de Sweet Paul Mag Fall-2011