Financiers de higos

Los financiers son bizcochitos de almendra a los que se les suele añadir frutas, yo he aprovechado unos higos que tenía por la nevera y ha sido todo un éxito. Si queréis otra versión, también son deliciosos estos  Financiers de chocolate y frambuesa


Financiers de higos
Ingredientes para 12 moldes de magdalenas:
110 g. de mantequilla
120 g. de azúcar glasé
100 g. de almendra en polvo
40 g. de harina repostería
4 claras de huevo a temperatura ambiente
3/4 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
6 higos (podemos sustituir por pera, manzana, platano, naranja, etc. la fruta que queramos)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar los moldes si no son de silicona.
Primero haremos la mantequilla noisette poniéndola en un cazo a fuego medio durante 8-10 min., veremos que va cogiendo un color dorado y su olor nos recuerda a los frutos secos. En ese momento apartar, colar y dejar enfriar.
Mientras se enfría la mantequilla, montar firmes las claras con la sal.
En un bol tamizar la harina, la almendra y el azúcar. Añadir las claras mezclando suavemente con una espátula. A continuación verter la mantequilla y la vainilla. Dejar reposar 1 h. en la nevera.
Pasado el tiempo de reposo rellenar los moldes y colocar 1/2 higo a cada uno.
Hornear unos 15-20 min. se verán dorados. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar con cuidado sobre una rejilla.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + 1 h. de reposo

Adaptado de Living Tastefully

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