Yo no soy mucho de cafe, lo tomo esporádicamente, pero lo que sí me gusta es utilizarlo como ingrediente en diferentes recetas, encuentro que deja ir todo su aroma y los enriquece, así que aquí dejo este bizcocho súper húmedo y acompañado de la cubierta de frutos secos con miel lo hace irresistible.

Bizcocho de café, frutos secos y miel
Ingredientes para molde de 15 cm.:
170 g. de mantequilla pomada
120 g. de azúcar morena (yo utilizo panela, pero el moscovado también le va genial)
1 huevo
110 g. de harina reposteria
60 ml. de café (yo descafeinado)
60 ml. de leche temperatura ambiente
1/2 cucharadita de canela en polvo
Para la cobertura:
50 g. de frutos secos variados (nueces, avellanas, pipas calabaza, anacardo, etc)
3 cucharadas de miel

Preparación:
Precalentar el horno a 160º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo.
A continuación añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que estén incorporados.
Rellenar el molde y hornear de 40 a 50 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Poner los frutos secos en una sartén y tostar ligeramente. Añadir la miel, dar dos vueltas y apartar del fuego, remover para impregnar los frutos secos y repartir sobre el bizcocho.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

Adaptado de Sweet Paul - Fall 2013