Tarta de lima y coco
Cuanto juego nos dan los curd (las cremas de frutas) en poco rato podemos tener preparada una tarta tan rica como esta...
Ingredientes:
8 hojas de masa philo
3 huevos
1 litro de leche
5 cucharaditas de maizena
75 g. de azúcar (a gusto, se puede añadir más cantidad)
250 g. de curd de lima (puede ser de limón, maracuya, naranja, piña, etc.)
6 cucharadas de coco rallado (opcional)
75 g. de mantequilla
Para el acabado:
Azúcar glasé
Preparación:
Poner la leche en un cazo a fuego fuerte hasta que hierva.
Mientras se calienta la leche batir ligeramente los huevos con la maizena y el azúcar. Añadir la leche en forma de hilo y volver a poner todo de nuevo al cazo y a fuego suave hasta que espese.
Añadir el coco y la crema de lima, mezclar y dejar enfriar removiendo de vez en cuando o cubrir la superficie con film plástico en contacto con la crema para que no se seque.
Precalentar el horno a 180º.
Derretir la mantequilla al microondas.
Estirar una hoja de masa philo y pincelar con mantequilla, colocar otra encima y repetir el proceso hasta tener 4 hojas. Esas cuatro hojas las colocaremos en el molde, dejando el sobrante por fuera.
Rellenar con la crema.
Pincelar las otras cuatro hojas de masa y colocar sobre la crema. Pincelar bien la superficie y doblar los bordes con los dedos para sellar.
Hornear unos 20-30 min. deberá quedar dorada y crujiente.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Una vez fría espolvorear azúcar glasé y servir.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.
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