Este pastel lo preparé para unas "cotorras" que vinieron a comer a casa hace unos días. Tenía ganas de hacer este tipo de decoración y ésta era la ocasión perfecta.
El encaje Cornelli, que es como se llama esta técnica, se realiza a mano alzada con manga y boquilla del núm. 2 ó 3 y se trata de ir haciendo figuras zigzageantes sobre el pastel, aunque no lo parezca no es nada difícil, con un poco de práctica nos quedan decoraciones muy vistosas.

Chocolate Cornelli lace cake
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
3 huevos
90 g. de azúcar glasé
90 g. de harina tamizada
1 cucharadita de esencia de vanilla
Para el relleno y la decoración utilicé esta crema de queso y chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Montar los huevos con el azúcar y la vainilla hasta triplicar su volumen.
Añadir la harina poco a poco, incorporando suave a la mezcla.
Rellenar el molde y hornear unos 20-30 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min y desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se hornea preparar la crema.
Una vez frío el bizcocho, cortar en tres el bizcocho y rellenar con parte de la crema.
Rellenar una manga pastelera con boquilla del núm. 3 y el resto de la crema utilizarla para cubrir toda la superficie del bizcocho.
Con pulso firme y sin miedo realizar la decoración, pensad que los errores quedan disimulados con tantas curvas :-)

Dificultad: Fácil, de verdad, no le tengáis miedo a la manga, no es tan difícil como pueda parecer
Tiempo total de preparación: 45 min. + tiempo de enfriado

Técnica del Cornelli lace aquí