Las ciruelas mirabelle son muy pequeñitas (algo más grandes que las olivas), con un color que va del verde al amarillo y muy dulces, si tenéis la posibilidad de comprarlas no lo dudéis, os encantarán. Yo las encontré en el mercadillo de Elne, un pueblecito al sur de Francia donde está ubicada  la Maternidad Suiza, supongo que much@s de vosotr@s la conoceréis porqué allí nacieron los hijos de refugiadas de la guerra civil española y de mujeres judías en la segunda guerra mundial. Si os acercáis por allí creo que es una visita obligada.
Bueno continuo con la receta, las tartas de ciruelas son buenísimas y esta no podía ser menos, está claro que si no encontráis esta variedad podéis utilizar otra ciruela y quedará igual de rica.

Tarta de ciruelas mirabelle
Ingredientes para molde de 20-22 cm.:
1 lámina de masa sablée
Para el relleno:
400 g. de ciruelas mirabelle (o cualquier otra)
4 huevos
120 g. de azúcar
80 g. de mantequilla fundida
100 g. de queso tipo philadelphia
200 g. de harina tamizada
1 cucharadita de levadura tipo Royal
2 cucharadas de azúcar
20 g. de almendras laminadas
Canela en polvo

Preparación:
Cortar las ciruelas por la mitad y retirad el hueso.
Precalentar el horno a 180º. Encamisar el molde.
Colocar la masa en el molde, cubrir la superficie de la masa con papel vegetal y colocar peso, judías, garbanzos, etc. y hornear 15 min., pasado el tiempo, retirar el papel con el peso y preparar el relleno.
Bajar el horno a 160º.
Para el relleno, separar las claras y montar a punto de nieve.
Batir hasta blanquear las yemas con el azúcar, unos 5 min. A continuación añadir el queso y mezclar.
Una vez lo tengamos incorporado, añadir la harina y la levadura, incorporar y a continuación verter la mantequilla. Mezclar y rellenar el molde.
Colocar las ciruelas con el corte hacia abajo, a continuación repartir las almendras laminadas, espolvorear el azúcar y un poco de canela.
Hornear unos 45 min., hacer la prueba del palillo y si aún sale sucio dejar unos minutos más.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Nota: La receta también se puede hacer sin la base de masa brisa, directamente el relleno en el molde y hornear.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

Adaptado de La popotte de Manue