Me gusta la jugosidad que aporta la fruta en los pasteles o bizcochos y aquí os dejo otra muestra de ello...

Tarta de chocolate, pistachos y albaricoque
Ingredientes para molde 10 x 22 cm.:
15 g. de mantequilla a temperatura ambiente
30 g. de azúcar glasé
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
30 g. de huevo batido (aprox. 1/2 huevo)
1/4 sobre de levadura tipo Royal
30 g. de harina
4-5 albaricoques (pueden ser ciruelas o cerezas)
60 g. de chocolate (puede ser negro o con leche)
60 ml. de nata  montar 35%MG
20 g. de pistachos pelados, troceados y tostados en una sartén
Para el acabado:
Mermelada de albaricoque
Pistachos pelados y troceados

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente el molde o cubrir con papel vegetal.
Trocear el chocolate y derretir junto con la nata. Añadir los pistachos y mezclar.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y la levadura. A continuación verter la harina y remover.
Añadir el chocolate y mezclar con suavidad. Verter en el molde y hornear unos 10-15 min. Hacer la prueba del palillo en el borde, si sale limpio ya estará, aunque se vea el centro un poco blando no importa, con el calor residual se acabará de hacer. Dejar reposar 5 min. en el molde, después desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el acabado, calentar la mermelada y pincelar ligeramente toda la superficie de la tarta, incluyendo la fruta.
Espolvorear los pistachos y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 25 min.

Adaptado de Scandi-Home