En casa el horno no tiene vacaciones, le doy algún día de descanso, pero seguimos haciendo bizcochos y dulces como el resto del año y en esta ocasión le ha tocado el turno a este riquísimo bundt cake. Si vuestro horno está de vacaciones reservad la receta para septiembre, vale la pena.

Bundt cake de melocoton y vainilla
Ingredientes para molde de corona de 15 cm.:
165 g. de harina
110 g. de mantequilla a temperatura ambiente
125 g. de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
115 ml. de crema agria (crème fraîche)
175 g. de melocotones frescos troceados pequeños (se puede sustituir por otra fruta)
1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 vaina de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar y enharinar el molde.
Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
En un bol batir la mantequilla hasta que esté cremosa, unos 2 min. A continuación añadiremos el azúcar y batir otros 3 min.
Añadir los huevos de 1 en 1, batiendo después de cada uno. Raspar las semillas de la vainilla y añadir a la mezcla.
Ahora añadiremos la harina, alternándola con la crema agria, 1/3 de harina, mezclar y a continuación la mitad de la crema agria. Repetir el paso hasta acabar con la harina.
Añadir el melocotón y mezclar con una espátula hasta tenerlo integrado.
Rellenar el molde y hornear de 30 a 50 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 10 min. y después desmoldar sobre el plato de servir.
Se puede servir acompañado de helado de vainilla, nata montada o chocolate deshecho.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Adaptado de Week of menus