Siempre tengo nueces en casa, tanto del país como pecanas (americanas) y hace días que tenía ganas de utilizarlas de nuevo en alguna otra receta y la de hoy es perfecta. Un bizcocho súper tierno, con un delicioso sabor a plátano y esa cobertura de queso que le va perfecto. Ya me diréis :-)

Bizcocho de plátano y nueces pecanas
Ingredientes para molde plum cake 10 x 22 cm.:
50 g. de azúcar (a gusto, se puede añadir hasta 100 g.)*
115 g. de crema agria (crème fraîche)
55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
2 plátanos muy maduros (unos 200 g.)
110 g. de harina de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
100 g. de nueces pecanas o del país, picadas (opcional, puede ser avellanas o eliminar el fruto seco)
Para el frosting:
100 g. de queso philadelphia
1/2 cucharadita de vainilla
2 a 6 cucharadas de agúcar glasé (al gusto)
12 medias nueces pecanas o del país (opcional pueden ser avellanas caramelizadas)

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar y enharinar el mode o cubrir con papel vetegal.
Chafar con un tenedor los plátanos en un bol.
En otro bol batir la crema agria con el azúcar, Añadir la mantequilla y los huevos. A continuación los plátanos y la vainilla. Mezclar bien.
Añadir la harina, el bicarbonato, la sal y mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
A continuación añadiremos las nueces picadas y mezclaremos con una espátula.
Rellenar el molde, alisar la superficie y hornear unos 20 min. hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar con cuidado sobre una rejilla.
Mientras se hornea el bizcocho, podemos hacer el frosting, batiendo el queso con la vainilla y el azúcar.
Cuando coloquemos el brownie sobre la rejilla y aún caliente, cubrir con la crema de queso (con el bizcocho caliente es más fácil de extender la crema), alisar bien, adornar las nueces por encima y dejar enfriar completamente.
*Nota: Como veréis yo le he puesto poca cantidad de azúcar, creo que con el dulzor que aporta el plátano tan maduro ya tiene suficiente, pero si queréis le podéis añadir, como indica la receta hasta 100 g.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

 Adaptado de Life's Simple Measures