Galletas bretonas con nata de limón

Para las galletas:

65 g. de mantequilla

75 g. de harina

50 g. de azúcar

25 g. de yema de huevo (1 yema y 1/2)

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

Para la nata de limón:

200  ml. de nata montar 35%MG

200 g. de Curd de limón (a gusto, se puede reducir)

Par adornar (opcional):

Piel de limón seca y triturada

Preparación:

Poner en un bol los ingredientes de las galletas y mezclar hasta tener una bola. Estirar la masa entre dos papeles dejándola con un grosor de 1 cm. y dejar reposar en la nevera 1 h.

Precalentar el horno a 200º. Colocar en la bandeja del horno unos moldes redondos sin engrasar (nos pueden servir los de magdalenas).

Pasado el tiempo de reposo cortar círculos del tamaño de los moldes y cubrir la base de estos moldes.

Hornear unos 10-15 min., hasta que se vean doradas las galletas.

Dejar enfriar completamente y después desmoldar.

Montar la nata y añadir suavemente la crema de limón.

Rellenar una manga pastelera con la boquilla elegida y adornar cada galleta.

Espolvorear la piel de limón por encima y servir.

Nota: Si la nata la notamos ácida, añadir azúcar glasé al gusto, removiendo con suavidad.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 30 min. + 1 h. de reposo

La masa sable adaptada de Mercotte