Semlor, bollos suecos de chocolate con crema de frambuesa

Ingredientes para 10 bollitos:

30 g. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo pequeño (50 g.)

150 ml. de leche tibia

50 g. de azúcar

300 g. de harina de fuerza

20 g. de cacao en polvo

50 g. de masa madre (opcional)

1 cucharadita de levadura de seca (si no se pone masa madre añadir 2)

Para el relleno:

200 ml. de nata montar 35%MG

1 cucharadita de pasta de frambuesa o de otra fruta (puede ser mermelada)

2-3 cucharadas de azúcar glasé (a gusto)

Preparación:

Poner los ingredientes en este orden en la pacificadora o en el bol de la kitchen aid: la leche tibia, el huevo batido, la mantequilla, el azúcar, la harina, el cacao, la levadura en un rincón y la masa madre en otro rincón. Amasar durante 7-8 min. debe quedar una masa lisa y elástica.

A continuación dejar levar 1 h.

Pasado el tiempo, enharinar el mármol y colocar la masa.
Si vemos que la masa está muy blanda y se engancha, no hay que añadir harina, simplemente doblando la masa coge cuerpo, así que lo que haremos será coger la masa de dos extremos, estirar y doblar hacia el centro. Girar la masa 1 cuarto de vuelta (45º) y repetir el proceso 2-3 veces, hasta que veamos que la masa ya no se engancha y ha perdido la textura blanda que tenía al principio.
A continuación cortar diez porciones de un tamaño similar y darles forma de bola.

Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejar levar de nuevo 1 h. en un lugar templado (yo este paso lo hago metiéndolo en el horno al mínimo)

Precalentar el horno a 210º.

Una vez han doblado su volumen hornear unos 8-10 min y dejar enfriar sobre una rejilla.

Montar la nata y añadir el azúcar y la pasta de frambuesa, Batir hasta tener un color homogéneo y rellenar una manga pastelera con la boquilla elegida.

Cortar el copete de los bollos y con un descorazonador o un cuchillo de sierra retirar la miga central.

Rellenar en hueco con la nata, adornar el borde y colocar encima la tapa que hemos cortado anteriormente.

Espolvorear azúcar glasé y listos para disfrutar.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 15 min. + 2 h. de levado