Si os gustan las verduras escalivadas (asadas) no os perdáis esta mousse, conserva todo su sabor y si la acompañáis de esta deliciosa mayonesa tendréis un aperitivo o un entrante perfecto.

Mousse de escalivada con mayonesa de miel
Ingredientes para 10 ramequines:
3 pimientos rojos
1 berenjena grande
1 cebolla grande
4 huevos
75 ml. de nata cocinar 18%MG
Pimienta
Sal
Aceite
Para la mayonesa de miel:
1 huevo
Aceite
1 ajo pequeño
Perejil
Sal
2 cucharaditas rasas de miel

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Lavar bien las verduras, secar y pincelar toda la superficie con aceite. Colocar en un recipiente apto para horno y asar unos 45 min. dándoles la vuelta cada 10 min.
Una vez asadas, envolver las verduras en papel de aluminio y dejar enfriar completamente, esto hará que se pelen sin problemas.
Precalentar el horno a 180º.
Una vez peladas y sin pepitas poner las verduras en un vaso batidor y triturar junto con la pimienta, 2 yemas de huevo 2 huevos enteros, la nata y sal al gusto.
Montar 2 claras a punto de nieve y añadir mezclando suavemente con una espátula.
Rellenar los ramequines y hornear al baño María durante 35-40 min. Hacer la prueba del palillo y si sale sucio dejar 5 min. más.
Mientras se hornea haremos la mayonesa, montando el huevo con el ajo, la sal y el aceite.
Cuando esté montada añadir el perejil y la miel.
Se puede servir tibia o fría y decorada con la mayonesa.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h 30 min.

La escalivada adaptada de Tomates verdes fritos
La mayonesa adaptada de Chez Silvia