Ya han entrado los melocotones en casa y lo primero que hice con ellos fue esta receta. Atreveos a pasar la fruta por la plancha, queda deliciosa y con un punto dulce riquísimo. En esta ocasión los acompañé con una crema, pero si tenéis helado de vainilla os quedará igual de rico.

Ingredientes para 4 pers.:
Para la crema de vainilla:
2 yemas de huevo
250 ml. de leche
20 g. de maizena
50 g. de azúcar
1/2 vaina de vainilla
Para los melocotones:
2 melocotones
30 g. de azúcar
Para el acabado (opcional):
Azúcar
Quemador de azúcar o un soplete de cocina

Preparación:
Poner la leche con la vainilla abierta en un cazo a fuego medio hasta que hierva. Mientras se calienta la leche poner en un bol las yemas, el azúcar y la maizena. Remover hasta que la harina quede bien mezclada.
Cuando hierva la leche verter poco a poco a las yemas y volver al cazo, a fuego suave hasta que espese, unos 5 min.
Retirar del fuego, retirar la vainilla, verter en un bol, tapar a piel con un film plástico (el plástico debe estar en contacto con la crema para que no se haga costra) y dejar en la nevera hasta su utilización.
Para los melocotones, poner una plancha al fuego.
Lavar bien y trocear en gajos los melocotones, rebozar por el azúcar y cuando la plancha esté muy caliente colocar la fruta. Dorar por los dos lados, apartar y dejar enfriar.
Repartir los gajos de melocotón y al lado colocar la crema. Reservar en la nevera.
Antes de llevar a la mesa espolvorear un poco de azúcar sobre la crema y quemarla ligeramente. Servir enseguida.
Nota: Se pueden sustituir los melocotones por 8 albaricoques cortados a la mitad.
       
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min.