Crema de calabaza con curry

Ingredientes para 4 pers.:

1/2 calabaza 

1 cebolla

1 ajo

400 ml. de caldo de pollo

1/2 cucharadita de curry en polvo

Sal al gusto

Para acompañar:

Pipas de calabaza

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Retirar las pipas de la calabaza y colocar dejando la piel hacia arriba sobre un recipiente apto para horno. Hornear de 45 min. a 1 h.

Pelar y trocear la cebolla, el ajo y poner en una sartén con un chorrito de aceite hasta dorar ligeramente. Añadir el curry, el caldo, remover y subir el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir añadir la pulpa de la calabaza, bajar el fuego y cocer 30 min. 

Triturar hasta tener una crema bien fina.

Mientras se acaba de cocer la crema poner las pipas en una sartén y dorar ligeramente sin dejar de remover, si las tostamos demasiado perderemos el omega 3 que nos aportan.

Servir la crema caliente con las pipas por encima.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 1h y 15 min.