La entrada de hoy es compartida con un grupo de bloggers que nos hemos puesto de acuerdo en publicar diferentes recetas de pan. Las personas involucradas en este sarao son: Miquel, Neus, Eli, Dolores, Silvia, Dolors y Gemma.
Y mi propuesta es este pan de chocolate, delicioso, tierno y perfecto para comer tanto con dulce como con salado, porque si está bueno con mantequilla y mermelada, igual o más bueno está con bacon a la plancha :-P
Pan de chocolate
Ingredientes:
200 g. de masa madre
1 cucharadita de levadura seca de panadero
280 ml. de agua
350 g. de harina de fuerza
30 g. de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Preparación:
En la cubeta de la panificadora poner en este orden el agua, la sal, el azúcar, la harina, el cacao, en un rincón poner la levadura seca y en otro rincón la masa madre. Amasar durante 10 min. y dejar levar 1 h.
Si lo hacemos a mano, poner la harina en un bol grande, hacer un volcán con la harina y en el centro poner el resto de ingredientes. Amasar con la mano incorporando poco a poco la harina de alrededor y amasar hasta tener una bola homogénea, no más de 10 min. Dejar levar 1 h. en un lugar cálido.
Pasado el tiempo de levado, poner la masa sobre el mármol enharinado, coger de dos extremos la masa y estirar, llevar un extremo hacia el centro de la masa y hacer lo mismo con el otro extremo. Girar la masa 45º (un cuarto de vuelta) y repetir el estirado y doblado. A continuación hacer una bola dejando las dobleces en la parte de abajo y colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
Dejar levar tapado con un trapo en un lugar cálido durante 1 h. deberá doblar su volumen (yo este paso lo hago dentro del horno encendido al mínimo).
Una vez ha levado, calentar el horno a 220º y colocar un cazo con agua caliente en el interior.
Con una cuchilla o un cuchillo muy afilado hacer un corte en cruz en la superficie de la masa para crear mas costra.
Una vez el horno ya tiene la temperatura, introducir la bandeja y pulverizar agua en las paredes del horno para provocar vapor, esto nos hará la costra crujiente.
Hornear 15 min. reducir la temperatura a 180º, retirar el cazo con agua y hornear otros 35-40 min. Para saber si el pan ya está cocido hemos de picar con los nudillos en la base y si suena a hueco ya estará.
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.
Si lo hacemos a mano, poner la harina en un bol grande, hacer un volcán con la harina y en el centro poner el resto de ingredientes. Amasar con la mano incorporando poco a poco la harina de alrededor y amasar hasta tener una bola homogénea, no más de 10 min. Dejar levar 1 h. en un lugar cálido.
Pasado el tiempo de levado, poner la masa sobre el mármol enharinado, coger de dos extremos la masa y estirar, llevar un extremo hacia el centro de la masa y hacer lo mismo con el otro extremo. Girar la masa 45º (un cuarto de vuelta) y repetir el estirado y doblado. A continuación hacer una bola dejando las dobleces en la parte de abajo y colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
Dejar levar tapado con un trapo en un lugar cálido durante 1 h. deberá doblar su volumen (yo este paso lo hago dentro del horno encendido al mínimo).
Una vez ha levado, calentar el horno a 220º y colocar un cazo con agua caliente en el interior.
Con una cuchilla o un cuchillo muy afilado hacer un corte en cruz en la superficie de la masa para crear mas costra.
Una vez el horno ya tiene la temperatura, introducir la bandeja y pulverizar agua en las paredes del horno para provocar vapor, esto nos hará la costra crujiente.
Hornear 15 min. reducir la temperatura a 180º, retirar el cazo con agua y hornear otros 35-40 min. Para saber si el pan ya está cocido hemos de picar con los nudillos en la base y si suena a hueco ya estará.
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.
Nota: Si queremos un pan dulce, debemos añadir entre 30-50 g. de azúcar y puede ser blanca o morena.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 10 min. + 2 h. de levado + 40 min. horneado
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