Mousse de lichi con coulis de frambuesas
Aprovechando una lata de lichis que tenia por la despensa busqué qué hacer con ellos y en cuanto encontré la receta no lo dudé, esa misma tarde la tenía preparada. El lichi es muy aromático, su sabor me recuerda a flores y he de decir que combina perfectamente con el ácido de la frambuesa, es un postre delicioso.
Mousse de lichi con coulis de frambuesas
Ingredientes para 6-8 vasitos:
250 g. de lichis en almíbar escurridos
40 g. de almíbar de los lichis (Lidl)
200 g. de frambuesas (frescas o congeladas)
2 hojas de gelatina
6-8 galletas rosas Reims (opcional, se pueden eliminar)
2 claras de huevo
200 ml. de nata montar 35%MG
1 cucharada de azúcar
Para el coulis:
500 g. de frambuesas frescas o congeladas
50 a 100 g. de azúcar (a vuestro gusto)
Preparación:
Hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.
Reservar 6-8 lichis y el resto triturarlos. Añadir el azúcar y mezclar.
Calentar el almíbar que hemos reservado, añadir la gelatina escurrida y diluir bien. Verter a los lichis y remover bien.
Montar las claras a punto de nieve y añadir con suavidad.
Montar la nata y añadir con suavidad.
Colocar en el fondo de los vasitos las galletas trituradas, verter una parte de la mousse, colocar 4-6 frambuesas alrededor y acabar de rellenar los vasitos con la mousse.
Dejar reposar en la nevera toda la noche.
Para el coulis, poner en un cazo los ingredientes y dejar cocer unos 20 min. a fuego suave.
Triturar y colar ayudándonos con una cuchara, para que pase todo el líquido.
Dejar enfriar y reposar en la nevera hasta su utilización.
Al día siguiente repartir el coulis sobre la mousse, adornar con las frambuesas que nos han sobrado y los lichis reservados.
Reservar en la nevera hasta la hora de servir.
Nota: El coulis también se puede preparar con fresas de la misma manera.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min. + la noche de reposo
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