Copa de mango con natillas y mascarpone

Ingredientes para 4 copas:

1 mango cortado en cubitos

Para las natillas:

55 g. de azúcar

6 yemas de huevo

185 g. de leche

185 g. de nata montar 35%MG

Ralladura de 3/4 limón

Para la crema de mascarpone:

200 g. de nata montar 35%MG

30 g. de azúcar glasé

80 g. de queso mascarpone

Preparación:

Primero haremos las natillas poniendo a hervir la leche con la nata.

Mezclar el azúcar con las yemas y la ralladura del limón. Cuando la leche esté hirviendo, verter sobre las yemas en forma de hijo, muy poco a poco y sin dejar de remover para que no se corten.

Volver a poner todo en el cazo a fuego suave y cocer hasta que espese sin dejar de remover. Apartar del fuego y cubrir con film plástico tocando la crema para que no se seque la superficie.

Para la crema de mascarpone, mezclar el queso con el azúcar.

Montar la nata y añadir al queso suavemente.

Rellenar una manga pastelera sin boquilla o con una redonda lisa (también lo podemos hacer con una cuchara)

Montaremos las copas repartiendo en el fondo de las copas el mango, a continuación repartir las natillas y acabar con la crema de mascarpone. Alisar la superficie con una estátula y decorar al gusto. Yo utilicé frambuesas liofilizadas, restos de mango y pistachos troceados.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 30 min.