Copa de mango con natillas y mascarpone

En cuanto vi la foto de esta receta me la guardé, sólo con verla ya me imaginé lo buena que sería y no me equivoqué. La combinación de texturas y sabores es perfecta, espero que os guste.

Copa de mango con natillas y mascarpone
Ingredientes para 4 copas:
1 mango cortado en cubitos
Para las natillas:
55 g. de azúcar
6 yemas de huevo
185 g. de leche
185 g. de nata montar 35%MG
Ralladura de 3/4 limón
Para la crema de mascarpone:
200 g. de nata montar 35%MG
30 g. de azúcar glasé
80 g. de queso mascarpone

Preparación:
Primero haremos las natillas poniendo a hervir la leche con la nata.
Mezclar el azúcar con las yemas y la ralladura del limón. Cuando la leche esté hirviendo, verter sobre las yemas en forma de hijo, muy poco a poco y sin dejar de remover para que no se corten.
Volver a poner todo en el cazo a fuego suave y cocer hasta que espese sin dejar de remover. Apartar del fuego y cubrir con film plástico tocando la crema para que no se seque la superficie.
Para la crema de mascarpone, mezclar el queso con el azúcar.
Montar la nata y añadir al queso suavemente.
Rellenar una manga pastelera sin boquilla o con una redonda lisa (también lo podemos hacer con una cuchara)
Montaremos las copas repartiendo en el fondo de las copas el mango, a continuación repartir las natillas y acabar con la crema de mascarpone. Alisar la superficie con una estátula y decorar al gusto. Yo utilicé frambuesas liofilizadas, restos de mango y pistachos troceados.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de Foodpairing

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