Bizcochos de manzana, frambuesa y crujiente de avena

Otra receta que, como la mayoría, me entró por los ojos, no lo pude resistir, tuve que probarla y nos encantó. Un interior dulce y muy jugoso gracias a la manzana, mezclado con el ácido de la frambuesa y el crujiente de la avena, y vosotr@s......... os vais a resistir???

Bizcochos de manzana, frambuesa y crujiente de avena
Ingredientes para 9 bizcochitos o magdalenas:
70 g. de harina
25 g. de almendras en polvo
30 g. de azúcar glasé
1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
55 g. de mantequilla derretida y enfriada
1 huevo a temperatura ambiente ligeramente batido
60 ml. de leche tibia
1/2 manzana pelada y cortada en cuadraditos pequeños (brunoise)
9 frambuesas cortadas a la mitad (opcional)
Una pizca de sal
Para el crujiente:
15 g. de harina
10 g. de avena
10 g. de azúcar moscovado o moreno
15 g. de mantequilla fria, cortada en trozos
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Colocar las cápsulas de magdalenas dentro de flaneras de metal, para que aguante el papel y no se desborde la masa. 
Tamizar la harina, la almendra, el azúcar glasé, la levadura, la canela y la sal.
En otro bol mezclar la vainilla con la mantequilla derretida, el huevo y la leche. Añadir la mezcla de harina y remover con una espátula. A continuación verter la manzana, remover suave y rellenar 3/4 partes de las cápsulas de magdalenas.
Poner todos los ingredientes del crujiente en un bol y frotar con los dedos, mezclando la mantequilla con el resto de ingredientes.
Colocar dos mitades de frambuesa sobre las magdalenas y espolvorear el crujiente.
Hornear unos 15-25 min., hacer la prueba del palillo. Deberá quedar dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: La frambuesa se puede eliminar o sustituir por una fina lámina de manzana.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de Cozy Little Houses

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