Tarta de mango

Estoy encantada con el molde Sticks de Lékué, lo he utilizado ya en estos Palitos de limón, en estos Palitos de chocolate y hoy traigo esta tarta, una gelatina de mango sobre hojaldre, rica y fácil, fácil.

Tarta de mango
Ingredientes para 8 pers.:
1 plancha de hojaldre (yo preparo esta receta)
2 mangos maduros
4 cucharadas de queso mascarpone
2-4 cucharadas de azúcar (a gusto)
2 hojas de gelatina
Hojas de menta
Preparación:
Hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.
Mezclar el queso con el azúcar.
Pelar, trocear y triturar los mangos. Apartar 2 cucharadas en un vaso, el resto añadir al queso y mezclar bien.
Calentar el mango reservado en el microondas durante 5 seg. Escurrir la gelatina, diluir y añadir a la mezcla de queso. Mezclar bien y rellenar los moldes. Dejar cuajar en el congelador al menos 4 h., o mejor toda la noche.
Mientras cuaja la gelatina, precalentar el horno a 200º.
Colocar el hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pinchar con un tenedor toda la superficie, colocar una hoja de papel vegetal sobre el hojaldre y colocar algo de peso, judias, garbanzos, etc. Hornear durante 20 min., retirar el peso y hornear 5-10 min. más, deberá verse dorado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Pasado el tiempo de cuajado, desmoldar el mango con cuidado y colocar sobre el hojaldre.
Picar las hojas de menta y espolvorear por encima.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min.

Adaptado de Fraise Basilic

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