Tarta de mango

Ingredientes para 8 pers.:

1 plancha de hojaldre (yo preparo esta receta)

2 mangos maduros

4 cucharadas de queso mascarpone

2-4 cucharadas de azúcar (a gusto)

2 hojas de gelatina

Hojas de menta

Preparación:

Hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.

Mezclar el queso con el azúcar.

Pelar, trocear y triturar los mangos. Apartar 2 cucharadas en un vaso, el resto añadir al queso y mezclar bien.

Calentar el mango reservado en el microondas durante 5 seg. Escurrir la gelatina, diluir y añadir a la mezcla de queso. Mezclar bien y rellenar los moldes. Dejar cuajar en el congelador al menos 4 h., o mejor toda la noche.

Mientras cuaja la gelatina, precalentar el horno a 200º.

Colocar el hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pinchar con un tenedor toda la superficie, colocar una hoja de papel vegetal sobre el hojaldre y colocar algo de peso, judias, garbanzos, etc. Hornear durante 20 min., retirar el peso y hornear 5-10 min. más, deberá verse dorado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pasado el tiempo de cuajado, desmoldar el mango con cuidado y colocar sobre el hojaldre.

Picar las hojas de menta y espolvorear por encima.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 15 min.

Adaptado de Fraise Basilic