Los eclairs, palos, relámpagos, lionesas, profiteroles, buñuelos, todos están preparados con masa choux, después el nombre depende de la forma que les demos y si son horneados o fritos.
La masa choux suele dar respeto porque nos parece complicado cogerle el punto, pero viendo este video de Miquel seguro que ese miedo desaparece, lo explica perfectamente. Ya no tenéis excusa!!!!!

Una vez tenemos tibia la masa añadir un huevo, mezclando bien. El siguiente huevo lo ponemos en un vaso y batiremos ligeramente. Añadir a la masa un poco de huevo y volver a remover. Dejaremos de añadir huevo cuando la masa que dejamos caer de la cuchara nos queda en forma de  "pico de pato".
Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
Hacer las porciones sobre al bandeja, dejando un espacio entre ellas. Pincelar con el huevo batido que nos ha quedado y hornear 10 min.
Bajar el fuego a 180º. Abrir ligeramente la puerta con ayuda de una cuchara de madera y hornear nos 10 min. más. Si pasado este tiempo vemos que aun no están dorados poner el ventilador unos minutos hasta dorar.
Sacar del horno y colocar los eclairs sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Para el relleno, trocear pequeñitas las fresas y mezclar con la nata. Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda y lisa. Dejar en la nevera hasta que los eclairs estén fríos.
Para rellenar, con ayuda de la punta de un cuchillo hacemos un corte en cada extremo, otro en el medio y por ahí meteremos la boquilla y rellenaremos los eclairs.
Para el glaseado, coger los eclairs con la mano, mojar la superficie en la glasa y listos.

Dificultad:  Media
Tiempo total de preparación:  45 min.

Adaptado de Les receptes del Miquel