Canelón crujiente de jamón Joselito relleno de su croqueta

Ingredientes para 12 canelones:

Para el canelón crujiente:

12 lonchas de jamón Joselito

Para el relleno:

100 g. de jamón Joselito picado

1/2 cebolla picada

3 cucharadas de aceite

1 cucharada y media de harina

250 ml. de leche fría

Preparación:

Primero haremos los canelones crujientes y para eso necesitaremos hacer unos moldes canutillos con papel vegetal. Cortaremos tiras de papel vegetal de unos 10 cm por el ancho de la hoja y los enrollaremos. A continuación enrollar  alrededor las lonchas de jamón y colocar entre papel de cocina y sobre un plato. Meter al microondas 2-3 min. a máxima potencia. Veremos que el jamón aún estará blando, pero cuando enfríe quedará crujiente. Dejar enfriar y retirar el papel del interior.

Para la masa de croquetas, sofreír en el aceite la cebolla y cuando esté bien pochada añadir el jamón picado. Dar un par de vueltas y poner la harina. Hemos de tostarla un poco para que no nos deje sabor y a continuación iremos añadiendo la leche poco a poco, removiendo hasta que se consuma.

Dejar cocer a fuego suave hasta que se despega de las paredes y apartar del fuego.

Dejar enfriar unos minutos, rellenar una manga pastelera con boquilla redonda lisa (o sin boquilla) y rellenar los canelones con cuidado porque quemará. Servir enseguida.
Nota: También se puede preparar sin hacer el crujiente de jamón, entonces se deberá poner la porción de relleno sobre las lonchas de jamón, enrollar y servir enseguida.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 30 min.