Pastel damero de frambuesa y vainilla

No os asustéis, es muy fácil y riquísima, si no tenemos moldes de financiers sólo hay que tener un poco de paciencia a la hora de cortar los bizcochos del mismo tamaño, pero vale la pena ver la cara de los comensales cuando ven el corte.

Pastel damero de frambuesa y vainilla
Ingredientes para 4 personas:
Para el bizcocho:
2 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de harina tamizada
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla 
4-6 cucharadas de leche
1 cucharadita de pasta de frambuesa
Para el relleno y la cobertura:
Esta crema de mascarpone
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar los moldes de mini financiers o dos moldes de plumcake.
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y remover.
A continuación añadir la harina con la levadura mezclar bien y añadir las cucharadas de leche una a una, hasta tener una masa cremosa.
Separar la masa en dos boles, en uno añadir la pasta de frambuesa y en el otro la esencia de vainilla. Mezclar bien y rellenar los moldes.
Hornear 8-10 min.
Desmoldar sobre una rejilla. Si utilizamos el molde de plumcake, una vez frío cortar a tiras.
Mientras se enfría hacer la crema.
Colocar las tiras de bizcocho alternando los colores y cubrir con la crema.
Cubrir con el resto de crema y adornar al gusto.

Nota: se puede sustituir la pasta de frambuesa por cacao en polvo y tendremos un bizcocho de chocolate.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

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