Pastel damero de frambuesa y vainilla

Ingredientes para 4 personas:

Para el bizcocho:

2 huevos

100 g. de azúcar

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

150 g. de harina tamizada

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de esencia de vainilla 

4-6 cucharadas de leche

1 cucharadita de pasta de frambuesa

Para el relleno y la cobertura:
Esta crema de mascarpone

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar los moldes de mini financiers o dos moldes de plumcake.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y remover.

A continuación añadir la harina con la levadura mezclar bien y añadir las cucharadas de leche una a una, hasta tener una masa cremosa.
Separar la masa en dos boles, en uno añadir la pasta de frambuesa y en el otro la esencia de vainilla. Mezclar bien y rellenar los moldes.
Hornear 8-10 min.

Desmoldar sobre una rejilla. Si utilizamos el molde de plumcake, una vez frío cortar a tiras.

Mientras se enfría hacer la crema.

Colocar las tiras de bizcocho alternando los colores y cubrir con la crema.

Cubrir con el resto de crema y adornar al gusto.