Canelones dulces de mascarpone y pistachos

Siiiiiii lo séeeeeee, esto sólo se me ocurre a mi, canelones en un postre?????  Pues sí y bien ricos que están. En esta ocasión he preparado una fácil crema de mascarpone, pero se pueden rellenar de una mousse, una ganache saborizada con alguna pasta de fruta, maracuyá, mango, frambuesas, fresitas del bosque .................. ummmmmm o con el relleno que mas os guste en casa, cualquiera le queda bien.
Probadlos y me diréis!!!!!!!!!
Por cierto, si queréis ver más postres con pasta aquí os dejo estos Agnolotti de choco y frambuesa o estos Tagliatelle de chocolate, perfectos para sorprender.

Canelones dulces de mascarpone y pistachos
Ingredientes para 2 pers.:
10 canelones (la casa Barilla tiene estos tubos de canelón)
200 g. de queso mascarpone
30 g. de azúcar (ponerlo a vuestro gusto)
1 cucharada de esencia de vainilla
Pistachos pelados y triturados groseramente (puede ser otro fruto seco)
Preparación:
Cocer los canelones como indique el fabricante, yo estos los dejo unos 10 min., escurrir y dejar enfriar en un bol con agua fría.
Para el relleno, mezclar el queso con un azúcar y la vainilla y rellenar una manga pastelera sin boquilla o con una lisa.
Escurrir y secar los canelones con un papel absorbente. Cortar a la mitad cada canelón y rellenar con el queso. 
Colocar de pie sobre el plato de servir y espolvorear los pistachos por encima.
Reservar en la nevera y retirar 10 min. antes de servir.

Dificultad: Fácil, fácil
Tiempo total de preparación: 15 min.

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