Cookies de bacon y chocolate

Y para el fin de semana algo facilito y sin complicaciones que con los preparativos de Navidad ya tenemos suficiente. 
No os asustéis, la combinación de bacon con chocolate es un clásico, lo podéis ver en estos Bombones de bacon así que estas cookies tienen el éxito asegurado ;-)

Cookies de bacon y chocolate
Ingredientes para 12 galletas:
110 g. de harina
85 g. de mantequilla
50 g. de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
50 g. de gotas de chocolate (puede ser con leche o blanco)
1/2 huevo batido*
4 lonchas de bacon ahumado
1/4 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
Preparación:
Para el crujiente de bacon, poner las lonchas de bacon entre dos papeles de cocina sin que se toquen entre ellas y meter al microondas 4 min. a 800º. Sacar del microondas y dejar enfriar sobre el mismo papel. Cuando se haya endurecido hacer trocitos como de 1 cm.
Precalentar el horno a 160º. Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal.
En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir la vainilla el medio huevo y mezclar.
A continuación añadir la harina y una vez bien incorporada poner el chocolate y el bacon troceado. Remover con una espátula.
Con una cuchara ir dejando porciones de masa sobre la bandeja, dejando dos dedos entre cada una, para que no se enganchen, ya que esta masa se extiende mucho.
Hornear 15-20 min., dejar enfriar 5 min. en la bandeja  y colocar sobre una rejilla.

*Nota: Para poner exactamente el medio huevo, colocar sobre la báscula un vaso, echar el huevo, mirar su peso, batir ligeramente y añadir la mitad al bol de la mantequilla.

Dificultad: Facilísimo
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de Baked Bree

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