Roscon de arandanos con chocolate y violeta

En casa los roscones que preparo siempre son diferentes, aquí tenéis este Roscón de tiramisú o este  Roscón de Chocolate y Bailey's y en esta ocasión he preparado este de hoy, donde la combinación de arándanos con el chocolate de violeta es deliciosa. Siempre podéis sustituir la violeta por otro aroma si no os atrevéis a probarlo ;-)
Con esta receta participo en el concurso "Recetas navideñas" que realiza Virginia por su primer aniversario del Blog Sweet & Sour

Roscón de arándanos con chocolate y violeta
Ingredientes para 1 roscón mediano:
45 ml. de leche
1 cucharadita de levadura seca
115 g. de masa madre
150 g. de harina de fuerza
50 g. de azúcar
1/2 huevo
20 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 limón rallado
250 g. de arándanos (pueden ser congelados o sustituir por otra fruta roja)
Para el jarabe:
100 g. de agua
100 g. de azúcar
Para la ganache:
300 g. de chocolate con leche
150 g. de nata 35%MG
1 cucharadita de jarabe de violetas (opcional, puede ser de vainilla)
Preparación:
La tarde anterior poner en el fondo de la panificadora la leche tibia, la ralladura de limón, el huevo batido, la mantequilla troceada, el azúcar, la harina y encima la masa madre. Amasar durante 15-20 min. deberá quedar una masa lisa y brillante. Colocar la masa en un bol grande y cubrir con film plástico, dejar fermentar en la nevera durante 14-15 h.
A la mañana siguiente, sacar de la nevera, desgasificar, introducir los arándanos y darle forma de bola.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y colocar la masa, con ayuda de los dedos hacer el agujero central y colocar un aro metálico (de los de emplatar) que habremos untado ligeramente de aceite por el exterior, para que  no se nos enganche la masa. Cubrir con un trapo y dejar levar 3-4 h. en un lugar cálido.
Mientras haremos el jarabe poniendo el agua y el azúcar en un recipiente apto para microondas. Calentar hasta hervir, veremos que nos queda un líquido transparente y ligeramente espeso. Dejar enfriar.
Para la ganache, trocear el chocolate y derretir al microondas en función descongelado.
Calentar la nata (también en el micro) hasta que hierva y añadir al chocolate, a continuación añadir el jarabe o la esencia elegida y remover bien, quedará una crema lisa y brillante, dejar enfriar y rellenar una manga pastelera.
Pasado el tiempo de levado, precalentar el horno a 200º con ventilador y hornear unos 15-20 min.
Recién salido del horno pincelar con el jarabe toda la superficie y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío rellenar con la ganache de violetas.
Adornar al gusto.

Dificultad: Media
Tiempo total de preparación: 30 min. + 19 h. de reposo y levado de la masa.


El roscón está adaptado de Madrid tiene miga
La ganache está adaptada del libro Cupcakes, Cookies y Macarons de alta costura

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