Sopa de chocolate con gelatina de frambuesa
Hace unas semanas acudí invitada por Azucarera a un taller que hizo Paco Torreblanca en su obrador y nada más llegar nos agasajaron con un desayuno espectacular, entre las cosas que pudimos probar estaban sus deliciosos macarons, unos croissants como no he comido nunca, su espectacular panettone de chocolate ..... y todo ello acompañado de este delicioso chocolate.
Os dejo los enlaces para que veáis las fotos de ese taller, aquí y aquí.
Haciendo caso de lo que dijo el maestro al entrar por la puerta, disfruté y me dejé llevar.
Ingredients para 2 pers.:
340 ml. de leche
15 g. de nata 35%MG
15 g. de azúcar
80 g. de chocolate (de 60%)
6 g. de maizena
1/4 cucharadita de especias chinas (puede ser sólo canela o cardamomo)
Para la gelatina de frambuesa:
1/2 sobre de gelatina de frambuesa Royal
125 g. de frambuesas (frescas o congeladas)
125 ml. de agua
Preparación:
Triturar ligeramente las frambuesas con un tenedor (si no queréis semillas hacedlo con una batidora)
Llevar a ebullición el agua, retirar del fuego y añadir la gelatina, diluir bien y a continuación añadir las frambuesas. Mezclar bien y rellenar un molde (mejor de silicona).
Dejar cuajar en la nevera hasta el día siguiente.
Mezclar la leche con la maizena y el azúcar, removiendo bien para eliminar los grumos, a continuación añadir la nata y ponerla al fuego hasta punto de ebullición.
Añadir el chocolate troceado y cuando vuelva a hervir añadir las especias. Mezclar bien y apartar del fuego.
Se puede tomar caliente, tibia o fría, hemos de tener en cuenta que si no la queremos demasiado caliente hay que colocar film plástico en contacto con el chocolate para que no se seque la superficie.
Desmoldar la gelatina, cortar en cubitos.
A la hora de servir repartir el chocolate y acompañar con la gelatina de frambuesa. Hay que tener en cuenta que si el chocolate está muy caliente la gelatina se diluye.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min. + tiempo de cuajado de la gelatina
42 comentarios