Red velvet gofres

Por fin he estrenado el molde para gofres que me ha enviado Lékué, és tan fácil y tan limpio que no da ninguna pereza prepararlos, ya sea para desayunar o para merendar, en casa vuelan. Como veis, he vuelto a preparar un red velvet, estoy enamorada de ellos así que aquí os dejo la receta.

Red velvet gofres waffles
Red velvet gofres
Ingredientes para 3 gofres:
125 ml. de leche
2 cucharadas de azúcar (a gusto)
30 g. de harina
1 cucharadita de cacao en polvo
Colorante rojo (la cantidad necesaria hasta conseguir el color deseado)
15 g. de mantequilla
1 huevo y 1/2  ó 1 grande
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
Para acompañar:
100 g. de queso mascarppone
50 g. de nata montada
Azúcar al gusto
Preparación:
Poner 75 ml. de leche en un cazo, llevar a ebullición y dejar enfriar completamente.
Por otro lado hervir los 50 ml. de leche restante junto con el azúcar. Bajar el fuego al mínimo y añadir la harina tamizada con la levadura y el cacao. Remover bien y añadir la mantequilla troceada. Integrar bien a la masa, removiendo para que no se enganche al fondo. Cocer unos 3 min.
Apartar del fuego y añadir los huevos de 1 en 1, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. Ahora pondremos colorante hasta que tengamos el color que buscamos y remover.
A continuación añadir la leche hervida y fría, remover y si tenemos algún grumo, dar un golpe de batidora.
Añadir la vainilla, mezclar y dejar reposar en la nevera 1 h.
A continuación seguir las instrucciones del fabricante de la gofrera. 
Con el molde para gofres de Lékué precalentar el horno a 220º.
Rellenar los moldes y hornear unos 8 min. desmoldar, dándoles la vuelta sobre la bandeja del horno cubierta con papel parafinado y hornear  4 min. más.
Antes de servir, mezclar el queso con la nata, el azúcar y servir por encima. Adornar con algún fruto rojo y listo.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min. + 1 h. de reposo

Red velvet gofres waffles
Adaptado del libro Larousse des desserts de Pierre Hermé

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