Red velvet gofres

125 ml. de leche

2 cucharadas de azúcar (a gusto)

30 g. de harina

1 cucharadita de cacao en polvo

Colorante rojo (la cantidad necesaria hasta conseguir el color deseado)

15 g. de mantequilla

1 huevo y 1/2  ó 1 grande

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de levadura tipo Royal

Para acompañar:

100 g. de queso mascarppone

50 g. de nata montada

Azúcar al gusto

Preparación:

Poner 75 ml. de leche en un cazo, llevar a ebullición y dejar enfriar completamente.

Por otro lado hervir los 50 ml. de leche restante junto con el azúcar. Bajar el fuego al mínimo y añadir la harina tamizada con la levadura y el cacao. Remover bien y añadir la mantequilla troceada. Integrar bien a la masa, removiendo para que no se enganche al fondo. Cocer unos 3 min.

Apartar del fuego y añadir los huevos de 1 en 1, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. Ahora pondremos colorante hasta que tengamos el color que buscamos y remover.

A continuación añadir la leche hervida y fría, remover y si tenemos algún grumo, dar un golpe de batidora.

Añadir la vainilla, mezclar y dejar reposar en la nevera 1 h.

A continuación seguir las instrucciones del fabricante de la gofrera. 

Con el molde para gofres de Lékué precalentar el horno a 220º.

Rellenar los moldes y hornear unos 8 min. desmoldar, dándoles la vuelta sobre la bandeja del horno cubierta con papel parafinado y hornear  4 min. más.

Antes de servir, mezclar el queso con la nata, el azúcar y servir por encima. Adornar con algún fruto rojo y listo.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min. + 1 h. de reposo