Galletas de limon

A estas galletas las llamo limoneras porque son todo limón, tienen un potente sabor pero están  riquísimas, son ponerlas en la mesa y volar, ir cogiendo porque desaparecen........

Galletas de limón
Ingredientes:
330 g. de harina
120 g. de azúcar glasé
1 limón
200 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
2 yemas de huevo
Para el glaseado:
150 g. de azúcar glasé tamizado
1 limón
Preparación:
Lavar y secar bien el limón, rallar su piel y exprimir su zumo.
Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura del limón y la sal. Añadir la mantequilla y remover hasta tener un aspecto arenoso. A continuación poner las yemas y el zumo. Mezclar hasta que no queden grumos.
Colocar la masa entre entre dos papeles parafinados y estirar hasta tener un grosor de 5 mm. Colocar en la nevera 1h.
Precalentar el horno a 18º. Cubrir la bandeja con papel parafinado.
Con un cortapastas cortar las galletas y colocar sobre la bandeja, dejando un espacio entre ellas.
Hornear unos 15-20 min. se veran los bordes dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado, rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
Mezclar el zumo con el azúcar, removiendo sin batir, para que no salgan burbujas y con una cuchara extender sobre las galletas. Repartir la ralladura sobre las galletas y dejar secar completamente.
Nota: Las galletas sin el glaseado duran varios días, pero con el glaseado se ablandan al día siguiente.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  + el tiempo de secado

Adaptadas de Gourmet Traveller

You May Also Like

48 comentarios