Galletas de limón

Ingredientes:

330 g. de harina

120 g. de azúcar glasé

1 limón

200 g. de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

2 yemas de huevo

Para el glaseado:

150 g. de azúcar glasé tamizado

1 limón

Preparación:

Lavar y secar bien el limón, rallar su piel y exprimir su zumo.

Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura del limón y la sal. Añadir la mantequilla y remover hasta tener un aspecto arenoso. A continuación poner las yemas y el zumo. Mezclar hasta que no queden grumos.

Colocar la masa entre entre dos papeles parafinados y estirar hasta tener un grosor de 5 mm. Colocar en la nevera 1h.

Precalentar el horno a 18º. Cubrir la bandeja con papel parafinado.

Con un cortapastas cortar las galletas y colocar sobre la bandeja, dejando un espacio entre ellas.

Hornear unos 15-20 min. se veran los bordes dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado, rallar la piel del limón y exprimir el zumo.

Mezclar el zumo con el azúcar, removiendo sin batir, para que no salgan burbujas y con una cuchara extender sobre las galletas. Repartir la ralladura sobre las galletas y dejar secar completamente.

Nota: Las galletas sin el glaseado duran varios días, pero con el glaseado se ablandan al día siguiente.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación:  + el tiempo de secado