Bizcochos de almendras y kumquats

Aprovechando los kumquats (naranjas chinas) que tengo en el árbol de casa he preparado estos deliciosos bizcochos, súper tiernos y con un sabor riquísimo.

Bizcochos de almendra y kumquats
Ingredientes para 9 mini bizcochitos:
35 g. de harina
55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
60 g. de azúcar glasé
2 huevos
50 g. de almendra en polvo
100 g. de compota de kumquat*
2 kumquat cortados en rodajas
1/2 cuchardita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
*Para la compota de kumquat:
15 kumquats troceados y sin semillas
100 g. de azúcar
200 ml. de agua
Preparación:
Empezaremos poniendo las naranjas en un cazo a fuego medio con el azúcar y el agua y dejaremos hasta que hierva, a continuación bajar el fuego y dejar cocer tapado durante 10 min. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío, colar y triturar, reservando el jarabe. 
Precalentar el horno a 175º. Engrasar los moldes
Tamizar la harina, la levadura y la sal.
Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. A continuación la harina y la almendra. Mezclar hasta incorporar y añadir la compota removiendo con una espátula.
Rellenar los moldes y colocar encima las rodajas de kumquats que teníamos reservadas.
Hornear 10-15 min. (dependerá del tamaño de los moldes) hacer la prueba del palillo.
Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, pincelar con el jarabe que teníamos de cocer las naranjas.

Nota: Los kumquats se pueden sustituir por otra fruta.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de Tartelette

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