Bizcochos de almendras y kumquats

Aprovechando los kumquats (naranjas chinas) que tengo en el árbol de casa he preparado estos deliciosos bizcochos, súper tiernos y con un sabor riquísimo.

Bizcochos de almendra y kumquats
Ingredientes para 9 mini bizcochitos:
35 g. de harina
55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
60 g. de azúcar glasé
2 huevos
50 g. de almendra en polvo
100 g. de compota de kumquat*
2 kumquat cortados en rodajas
1/2 cuchardita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
*Para la compota de kumquat:
15 kumquats troceados y sin semillas
100 g. de azúcar
200 ml. de agua
Preparación:
Empezaremos poniendo las naranjas en un cazo a fuego medio con el azúcar y el agua y dejaremos hasta que hierva, a continuación bajar el fuego y dejar cocer tapado durante 10 min. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío, colar y triturar, reservando el jarabe. 
Precalentar el horno a 175º. Engrasar los moldes
Tamizar la harina, la levadura y la sal.
Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. A continuación la harina y la almendra. Mezclar hasta incorporar y añadir la compota removiendo con una espátula.
Rellenar los moldes y colocar encima las rodajas de kumquats que teníamos reservadas.
Hornear 10-15 min. (dependerá del tamaño de los moldes) hacer la prueba del palillo.
Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, pincelar con el jarabe que teníamos de cocer las naranjas.

Nota: Los kumquats se pueden sustituir por otra fruta.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de Tartelette

You May Also Like

40 comentarios

Para mejorar tu experiencia de navegación hacemos uso de cookies.
Al continuar navegando, entendemos que aceptas nuestras Condiciones de uso. OK Más información | Y más