Tarta húmeda de pistachos y frambuesas

Este año me está costando un mundo volver a la normalidad con el blog pero ya estoy de vuelta y nada mejor que hacerlo con esta deliciosa tarta, muy jugosa y donde la combinación de frambuesas ácidas con la masa de pistachos queda perfecta.

Tarta húmeda de pistachos y frambuesas

Tarta húmeda de pistachos y frambuesas
Tarta húmeda de pistachos y frambuesas
Ingredientes para molde de 22 cm.:
4 claras de huevo
Una pizca de sal
80 g. de azúcar glasé
70 g. de azúcar normal
100 g. de pistachos pelados y triturados
100 g. de mantequilla
80 g. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
100 g. de frambuesas enteras (pueden ser congeladas o frescas)
Para cubrir:
30 g. de pistachos troceados
50 g. de frambuesas troceadas
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Derretir la mantequilla en el microondas
Mezclar en un bol lal harina, el pistacho triturado, la levadura y el azúcar normal.
Montar las claras a punto de nieve con la sal. Cuando empiece a espumar añadir el azúcar glasé en tres veces.
A continuación añadir las claras a la mezcla de harina y remover suavemente. Después verter la mantequilla, incorporar bien a la masa y rellenar el molde.
Repartir las frambuesas enteras hundiéndolas en la masa y cubrir la superficie con las frambuesas y los pistachos troceados.
Hornear unos 25 min. y después hornear a 160º. durante 10 min. más. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 10 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Nota: Los pistachos se pueden sustituir por avellanas, almendras, nueces de macadamia, etc.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Tarta húmeda de pistachos y frambuesas
Adaptado de Amuses Bouche

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