Cake de ruibarbo
En esta entrada notaréis que he pasado por Francia, es mi visita obligada cada tres o cuatro meses y más aún en agosto, cuando puedo encontrar ingredientes como el ruibarbo, que congelo y utilizo cuando ya no es temporada. Y nada mejor que este delicioso postre para disfrutar al máximo de él.
Cake de ruibarbo
Ingredientes para un molde de plum cake:
Para el bizcocho:
110 g. de azúcar
55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
2 yemas de huevo batidas
115 ml. de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
110 g. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
Para la capa de ruibarbo:
300 g. de ruibarbo troceado (se puede sustituir por cualquier fruta)
40 g. de azúcar
1/2 paquete de gelatina de fresa
Preparación:
Precalentar el horno a 190º. Engrasar y enharinar el molde.
Blanquear la mantequilla y el azúcar. Añadir las yemas de huevo, la leche y la vainilla y batir hasta que esté completamente mezclado.
Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadir a la masa, mezclando todo bien.
Colocar el ruibarbo en el fondo del molde, espolvorear por encima la gelatina y el azúcar. Verter encima la masa del bizcocho y hornear unos 35 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
Servir con helado de vainilla, nata montada, crème fraîche, etc.
Nota: se puede sustituir el ruibarbo por cualquier otra fruta y elegir la gelatina del sabor que combine.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.
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