Tarta con mascarpone y fresas
Estoy aprovechando las últimas fresas que aún encuentro en el mercado y en esta ocasión las utilicé para la tarta de cumpleaños de mi padre. La crema es la misma que utilicé para el Pink velvet cake, nata con mascarpone, me encanta y mezclada con las fresas queda muy rica.
Tarta de mascarpone con fresas
Ingredientes para molde de 20 cm:
Para el bizcocho:
300 ml. de leche
200 g. de azúcar
4 huevos
300 g. de harina tamizada
1 sobre de levadura tipo Royal
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para el jarabe de vainilla:
100 ml. de agua
100 g. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema:
500 g. de queso mascarpone
250 ml. de nata 35%MG
70 g. de azúcar (al gusto)
300 g. de fresas (pueden ser frambuesas, cerezas, moras, arándanos, etc)
Para adornar utilizar almendra en grano
Preparación:
Para el jarabe, poner el azúcar y el agua en un bol apto para microondas y calentar en tandas de 30 seg., hasta que veamos que ha quedado transparente. Añadir la vainilla, remover bien y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180º. Encamisar el molde.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir la leche y la vainilla. No os asustéis por el aspecto "sospechoso" que tiene, es normal, cuando pongamos la harina cambiará.
A continuación añadir los huevos y batir. Después poner la harina, la sal y la levadura. Mezclar bien hasta que no veamos ningún grumo y verter en el molde.
Hornear de 25 a 30 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar reposar en el molde 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Para la crema, mezclar bien el queso con el azúcar. Montar la nata y añadir al queso.
Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad y mojar las dos mitades con el jarabe.
Cubrir el bizcocho inferior con 1/3 de la crema y colocar las fresas cortadas en láminas, cubriendo por completo la crema. Colocar encima la otra mitad de bizcocho y cubrir completamente con el resto de crema.
Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.
Adaptado de Rikki Snyder la crema
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