Mousse de mascarpone con gelatina de arandanos

Hoy traigo receta de aprovechamiento, tenía una tarrina de mascarpone abierta en la nevera y el zumo de arándanos del Ikea, que congelé hace varias semanas así que "inventé" un postre fácil, fresquito y delicioso.

Mousse de mascarpone con gelatina de arándanos
Mousse de mascarpone con gelatina de arándanos
Ingredientes para 4 vasitos:
Para la mousse:
150 g. de queso mascarpone (puede ser ricotta)
150 g. de nata 35 %MG
40 g. de azúcar
50 g. de leche
2 yemas de huevo
Para la gelatina de arándanos:
175 g. de concentrado de arándanos del Ikea (pueden ser arándanos triturados y colados*)
2 hojas de gelatina
20 g. de agua

Preparación:
Poner en un cazo a fuego medio las yemas con el azúcar y la leche y dejar cocer unos 10 min. Apartar.
Añadir el queso y mezclar bien hasta que no queden grumos.
Semi montar la nata y añadir con suavidad a la mezcla de queso.
Repartir en los vasitos y dejar enfriar en la nevera al menos 1 h.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min. Escurrirla y ponerla en un vaso con el agua. Calentar en el microondas 5 seg. para que se diluya y añadir al concentrado de arándanos. Mezclar bien y verter con cuidado sobre la mousse.
Dejar cuajar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Servir frío.

*Nota: Si utilizamos arándanos triturados hemos de añadir azúcar al gusto

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min. + tiempo de cuajado

Mousse de mascarpone con gelatina de arándanos

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