Ensalada de cerezas, fresas y queso gratinado

Hoy toca despiste salado, después de varias semanas comiendo dulce y aprovechando las ultimas fresas que hay en el mercado vengo con una rica ensalada, fresca y de temporada.

Ensalada de cerezas, fresas y queso gratinado
Ensalada de cerezas, fresas y queso gratinado
Ingredientes para 4 pres.:
200 g. de cerezas
200 g. de tomates
200 g. de fresas
400 g. de queso de cabra en rulo
Reducción de vinagre de Módena
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Teniendo el queso bien frío, cortar cuatro lonchas.
Lavar las cerezas, los tomates y las fresas. Retirar el pedúnculo de las fresas, las semillas de tomate, cortándolos a la mitad y con una cuchara retirarlas y los huesos de las cerezas.
Trocear las cerezas en cuatro trozos y del mismo tamaño cortar el tomate y las fresas.
Colocar en un bol, añadir la sal el aceite y la reducción a gusto y remover.
Dejar reposar 15 min. en la nevera y con ayuda de un aro o un molde redondo repartir las frutas en el plato. Retirar el aro y colocar encima una loncha de queso.
Encender el gratinador del horno o del microondas y gratinar hasta dorar el queso.
Servir enseguida.

Dificultad: Mínima
Tiempo total de preparación: 10 min. + 15 min. de reposo + el tiempo de gratinado

Ensalada de cerezas, fresas y queso gratinado
Adaptado de la revista Cuina nº. 131

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