Bolitas de melon con ron y menta

En cuanto vi esta receta en una revista, la guardé a pendientes, me pareció tan refrescante que quise probarla enseguida y no me equivoqué, con el ron y la menta queda un postre súper fresquito.

Bolitas de melón con ron y menta
Bolitas de melón con ron y  menta
Para 4 personas:
1/2 melón piel de sapo (aprox. 1 kg)
100 g. de azúcar morena (a gusto, se puede reducir)
250 ml. de ron negro
200 ml. de aqua
1 manojo de menta fresca
100 g. de grosellas (opcional)
Preparación:
Cocer el ron con el azúcar en el microondas (o a fuego medio) hasta que se haya reducido un poco y haya eliminado el alcohol y dejarlo enfriar.
Calentar el agua hasta ebullición y añadir la menta bien lavada. Dejar infusionar 20 min. y colar.
Mezclar la infusión de menta con la reducción de ron y dejar enfriar totalmente.
Con ayuda de un vaciador, hacer bolas de melón o si no, pelar el melón y cortar en dados.
Añadir el melón a la mezcla de ron y menta, tapar y dejar macerar en la nevera al menos 6 horas (yo lo dejo toda la noche)
A la hora de servir, repartir el melón en cuatro boles, repartir el caldo y adornar con grosellas y unas hojas de menta.

Dificultad: Mínima
Tiempo total de preparación: 10 min. + tiempo de reposo

Bolitas de melón con ron y menta
Adaptado de la revista Sabor (Caprabo) nº. 318

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