Bizcocho de yogurt con salsa de cerezas al vino

Otro bizcocho de yoghurt, fácil, sano y delicioso gracias a la salsa de vino con cerezas que lo acompaña.

Bizcocho de yogurt con salsa de cerezas al vino
Bizcocho de yogurt con salsa de cerezas al vino
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
120 ml. de yoghurt griego
50 g. de azúcar glasé
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
37 ml. de aceite
Una pizca de sal
95 g. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1/2 piel rallada de limón
1/2 piel rallada de naranja
Para la salsa de cerezas y vino (opcional, mirar nota*):
115 ml. de vino negro
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
37 ml. de agua
20 g. de azúcar glasé
1/2 cucharada de ralladura de piel de naranja
5-6 cerezas 
Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Engrasar y forrar con papel sulfurado un molde de 20 cm.
Batir el yogur, el azúcar, la vainilla y la sal en un bol. Añadir los huevos y batir de nuevo.
A continuación verter el aceite y mezclar hasta que se haya incorporado a la masa.
Añadir la harina, la levadura y las ralladuras de naranja y limón. Batir hasta que esté completamente mezclado.
Rellenar el molde y hornear de 20 min. Hacer la prueba del palillo.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes menos las cerezas en un cazo a fuego lento. Remover de vez en cuando y cocer unos 15 min. Añadir las cerezas y cocer 5 min. más.
Una vez frío el bizcocho, colocar sobre el plato de servir, colocar las cerezas por encima y salsear con la reducción de vino.
*Nota: La salsa de vino se puede sustituir por un jarabe de cerezas, vainilla, melocotón, etc.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 25 min.

Bizcocho de yogurt con salsa de cerezas al vino
Adaptado de Cook Republic

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